Dobry dietetyk, odchudzanie – Rzeszów – Poradnia dietetyczna – Vital
Jak ograniczyć mięso w diecie
Mniej mięsa w diecie to duże wyzwanie dla wszystkich zwolenników dań z mięsa. Nowy rok to czas wyznaczania sobie nowych celów oraz postanowień. Jednym z nich bardzo często jest poprawa odżywiania i zwrócenie większej uwagi na swoją dietę. Coraz częściej w takich założeniach pojawiają się decyzje o ograniczeniu mięsa w codziennym żywieniu. Zarówno w krajach Europejskich jak i w Polsce obserwuje się ostatnio silny trend wegetarianizmu lub weganizmu. Ale co zrobić jeżeli chcemy ograniczyć spożycie mięsa w diecie ale z niektórych względów nie jesteśmy na to gotowi? Wówczas z pomocą przychodzi nam fleksitarianizm, który nie wyklucza mięsa a jedynie ogranicza jego spozycie. Aby łatwiej było nam wytrwać z postawionym sobie założeniu o spożywaniu mniejszej ilości mięsa powinniśmy ustalić plan działania, który nam to ułatwi.
Dlaczego tak ciężko odzwyczaić się od jedzenia mięsa?
Tradycyjna polska kuchnia, na której została wychowana większość z nas, obfituje w różnego rodzaju dania mięsne. Zazwyczaj są one tłuste i wyraziste w smaku. Tłuszcz pełni rolę nośnika smaku i go podbija. Dodatkowo w trakcie smażenia czy pieczenia zachodzą tak zwane reakcje Maillarda, które odpowiadają za specyficzny smakowity zapach i aromat przygotowywanych potraw. Kluczowa może tu być satysfakcja i sytość po spożyciu mięsa. Z tego względu producenci często wytwarzają jego roślinne zamienniki, które docelowo mają „udawać” lub przypominać jego smak np. kiełbaski sojowe, burgery roślinne itp. Innym czynnikiem, który wpływa na trudność wykluczenie mięsa z jadłospisów jest wygoda i łatwość w jego przygotowaniu. Mięso to obecnie jeden z najbardziej łatwo dostępnych produktów. Ponadto czas jego przygotowania jest bardzo krótki (Zastanówmy ile zajmuje nam usmażenie piersi kurczaka?). Oprócz tego przepisy z wykorzystaniem mięsa są zazwyczaj mniej skomplikowane niż przepisy wegetariańskie czy wegańskie. Zwracając uwagę na dostępność i szybkość przygotowania nie sposób nie wspomnieć tutaj o popularnych sieciach Fast Food, które niemal każdy swój posiłek opierają na mięsie.
Jak wytrwać w swoim postanowieniu i mieć mniej mięsa w diecie?
1. Na początek wyznacz sobie jeden bezmięsny dzień.
Jeżeli ze względów etycznych, ekologicznych czy zdrowotnych chcesz zmniejszyć spożycie mięsa ale kochasz jego smak, nie będziesz w stanie od razu drastycznie zmienić swojego sposobu odżywania. Pierwszym krokiem postawionym w tym kierunku będzie wyznaczenie sobie 1 dnia bez mięsa. Może to być dzień weekendowy aby na gotowanie i wyszukanie przepisów poświęcić więcej czasu.
2. Kolejnym krokiem będzie zaplanowanie swojego menu z wyprzedzeniem np. tygodnia. Dzięki temu w wolnym czasie będziesz w stanie znaleźć dla siebie ciekawy przepis, zrobić zakupy i przygotować posiłek. Kiedy dopiero zaczynasz ograniczać mięso, musisz wzbogacić swoją bazę przepisów w różnego rodzaju dania bezmięsne.
Mniej mięsa –czym zastąpić mięso
substytuty mięsa
3. W tym pomoże Ci krok 3, który będzie polegał na znalezieniu i wypróbowaniu możliwych substytutów mięsa. Mogą to być np.:
Strączki np. fasola, soczewica i ciecierzyca – są to produkty, które zawierają dobre jakościowo białko oraz obfitują w błonnik pokarmowy. Oprócz tego znajdziemy w nich dodatkowo witaminy i minerały. Wywierają pozytywny wpływ zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób sercowo – naczyniowych, a także przez niski indeks glikemiczny świetnie sprawdzą się jako element diety cukrzyków.
Produkty sojowe – mowa tutaj o produktach niefermentowanych np. mąka sojowa oraz fermentowanych np. tofu. Jest to jeden z najpopularniejszych zamienników mięsa
Różnego rodzaju kasze np. komosa ryżowa czy amarantus ekspandowany – które zawierają pełnowartościowe białko oraz węglowodany złożone
Nabiał i sery – być może takie, których nigdy nie próbowałeś będąc wyznawcą polskiej kuchni
Dieta bezmięsna
Jak wytwać na diecie bez mięsa
4. Kolejnym krokiem, który ułatwi Ci ograniczenie spożywania mięsa i jego przetworów będzie zrozumienie i zaakceptowanie, że posiłki będą wyglądać i smakować inaczej Nie każda kanapka musi mieć dodatek wędliny, a nie każdy obiad musi opierać się na mięsie, ziemniakach i surówce. Zacznij myśleć poza szablonowo, włącz wyobraźnię i poszalej w kuchni. W daniach typu wege dominuje mnóstwo kolorów. Oprócz tego niejednokrotnie są to potrawy jednogarnkowe więc do ich przygotowania nie potrzebujesz, aż tyle naczyń. Dodatkami do pieczywa mogą być wszelkiego rodzaju pasty: które wykonasz samodzielnie w domu z ulubionych składników np. z fasoli, pieczarek, kalafiora, brokuła itp.
5. Ostatnim krokiem pozwalającym wytrwać w swoich założeniach jest poinformowanie bliskich o swoim postanowieniu. Dzięki temu możesz uniknąć namawiania do spożycia, np. w ramach rodzinnego obiadu, tradycyjnego schabowego. Ponadto również istnieje większa szansa, że gospodarz wiedząc o Twoich upodobaniach przygotuje dla Ciebie inną, bezmięsną alternatywę.
Podsumowanie
Jeżeli i Twoim postanowieniem noworocznym jest ograniczenie spożycia mięsa, koniecznie skorzystaj z naszych porad. Pomogą Ci osiągnąć postawione cele, a w konsekwencji poprawisz swoje zdrowie. Pamiętaj również, że jeżeli zdarzy Ci się potknięcie nie oznacza ono, że cały Twój wysiłek poszedł na marne. Powodzenia!
Jeżeli chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowym odchudzaniu lub zmienić swoją dietę na bezmięsną, skontaktuj się z nami.
Sprawdź naszą pełną ofertą usług dietetycznych. Umów się do jednej z naszych poradni dietetycznej i skorzystaj z wiedzy i doświadczenia naszych dietetyków.
Nasza oferta dostępna jest również przez Internet, gdzie możesz umówić się z dietetykiem online na wizytę lub konsultacje dietetyczne online
Autor tekstu: mgr Patrycja Korda
dietetyk
Gabinet Dietetyczny Vital Rzeszów
