Dobry dietetyk, odchudzanie – Rzeszów – Poradnia dietetyczna – Vital

Właściwości zdrowotne tuńczyka

1. Mięso tuńczyka jest bardzo dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 konkretnie kwasu DHA i EPA. Ich wpływ na zdrowie jest powszechnie znany. Chronią przed miażdżycą, tworzeniem zakrzepów, obniżają poziomu frakcji LDL cholesterolu.

2. Tuńczyk jest również doskonałym źródłem witaminy D3 i B12. O witaminie D3 na pewno napisze oddzielnie trochę informacji. W skrócie jest ona niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu kostnego warunkując jego wytrzymałość. Dodatkowo ma ona wiele innych pozytywnych właściwości. Witamina B12 czyli kobalamina uczestniczy w produkcji czerwonych krwinek, zapobiega niedokrwistości oraz pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego.

3. Mięso tuńczyka zawiera również wapń i żelazo. Pierwszy stanowi główny mikroelement w budowie naszego układu kostnego. Drugi wchodzi w skład hemoglobiny czy mioglobiny oraz licznych enzymów naszego metabolizmu.
Czyli znowu pozytywny mamy pozytywny wpływ na układ kostny i krwiotwórczy.

Istotna jest postać w jakiej spożywamy tuńczyka. Najlepiej by był on pieczony lub grillowany. Smażenie nie jest zalecane, ze względu na utratę składników odżywczych oraz wytwarzanie szkodliwych dla zdrowia kwasów tłuszczowych trans.
Tuńczyk z puszki ma mniej wartości odżywczych niż tuńczyk świeży. Dodatkowo posiada dużo sodu, który szczególnie u osób z nadciśnieniem powinien być ograniczany

Wskazówka kulinarna: tuńczyk jest delikatną rybą, bardzo łatwo o zepsucie jej smaku. Wystarczy zaledwie kilka sekund zbyt długiej obróbki termicznej by jego smak został całkowicie zmieniony.

Istnieje jedno ALE.
Tuńczyk tak, jak wszystkie ryby gromadzi rtęć i inne metale ciężkie. Ze względu na to, że żyje on dość długo i znajduje się na samej górze łańcucha pokarmowego jest bardziej narażony na rtęć niż inne ryby. W rybach rtęć gromadzi się w formie metylortęci- bardzo toksycznego związku, który może działać negatywnie głównie na nasz układ nerwowy.
Oczywiście są określone normy ilości metali ciężkich w rybach, które muszą być spełnione aby produkt trafił na półki sklepowe. Tuńczyk z pewnego źródła nie powinien stanowić zagrożenia.
Eksperci nie zalecają spożywania surowego tuńczyka (np. w sushi) przez kobiety w ciąży. To samo tyczy się wszystkich surowych mięs. Kobiety w ciąży i w trakcie karmienia powinny znacznie ograniczyć ryby, charakteryzujące się większą kumulacją rtęci takich jak m.in. tuńczyk, szczupak, miecznik, rekin. Rtęć jest szczególnie groźna dla płodu których układ nerwowy jest bardzo wrażliwy. W tym okresie zaleca się wybór łososia, dorsza czy makreli. Oczywistą sprawą jest ze wszystkie ryby powinny pochodzić z pewnego źródła.

Podsumowując:
Tuńczyk jest bardzo dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, witamin D3 i B12 oraz wapnia i żelaza. Jednakże ze względu na kumulowanie rtęci nie nadaje się jako codzienny element naszej diety czy dla kobiet w ciąży. Spożywany raz na 2 tygodnie, kupiony w sprawdzonym sklepie jest bezpieczny i bardzo dobrze urozmaica nasze menu.

*zdjęcie pochodzi ze strony http://www.smakizycia.pl/

Jak wykorzystać tuńczyka w kuchni?

Przepis jest bardzo prosty, danie robi się szybko a do tego jest smaczne i zdrowe. Idealny na dni gdy brakuje na wszystko czasu.

SPAGHETTI AL TONNO czyli makaron z tuńczykiem i pomidorami:

2 porcje:

160 g makaronu spaghetti
2 łyżki oliwy extra virgin
1/2 cebuli drobno posiekanej
400 g pomidorów bez skórek z sosem pomidorowym z puszki
świeże zioła, oregano lub tymianek
słoiczek (lub w puszka) tuńczyka w oliwie
tarty parmezan

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Rozgrzać patelnię z oliwą, zeszklić cebulę. Dodać pokrojone pomidory wraz z sosem pomidorowym. Doprawić do smaku pieprzem. Gotować aż sos zgęstnieje, przez około 5 – 7 minut. Do sosu dodać świeże zioła. Tuńczyka odcedzić z oleju i dodać na patelnie. Wymieszać z makaronem, można posypać parmezanem.

_

Zdrowa dieta nie musi być monotonna, sprawdź więcej naszych propozycji i przekonaj się, że odchudzanie może być przyjemne, bez większych ograniczeń i wyrzeczeń. Sprawdź naszą ofertę i skontaktuj się z naszym dietetykiem w poradni dietetycznej w Rzeszowie lub Przemyślu. Możesz też skorzystać z porady dietetycznej online, umawiając się z naszym dietetykiem na kontakt zdalny. Serdecznie zapraszamy do kontaktu, na zmianę nawyków żywieniowych nigdy nie jest za późno!

Autor tekstu
Gabinet Dietetyczny Vital Rzeszów