Dobry dietetyk, odchudzanie – Rzeszów – Poradnia dietetyczna – Vital

Zdrowe odpowiedniki cukru

W ostatnim czasie bardzo modne stało się stosowanie zamienników cukru. Tradycyjny cukier czyli sacharoza ma niesamowite walory smakowe i potrafi wręcz uzależniać. Niestety jego kaloryczność na 100 gramów produktu sięga nieco ponad 400 kcal, jednocześnie nie niosąc żadnych wartości odżywczych. 

Wartość kaloryczna cukru, to ponad 400 kcal  w 100 gramów produktu !

Niestety zbyt duże spożycie cukru wywiera często negatywny wpływ na zdrowie. Przede wszystkim sprzyja rozwoju nadwagi i otyłości, które są nazywane epidemią XXI wieku. Ponadto mogą powodować próchnicę i psucie zębów, zaostrzenie stanów trądzikowych, rozregulowanie poziomu glukozy we krwi i wiele innych.

Czym zastąpić cukier ?

Wielu z nas w trosce o swoje zdrowie próbuje zastępować cukier słodzikami. A najbardziej znanymi z nich są ksylitol, erytrol (erytrytol) i stewia.

Ksylitol

Ksylitol jest to substancja, która pod względem budowy chemicznej należy do alkoholi wodorotlenowych. Jego symbol to E967 a nazywany bywa często cukrem brzozowym, ponieważ pierwotnie wydobywano go z drewna brzóz.

Cechy ksylitolu

• Swoim wyglądem bardzo przypomina cukier (sacharozę) jednak jest od niego odrobinę drobniejszy.
• Jego słodycz odpowiada słodyczy sacharozy natomiast kaloryczność to 240 kcal/ 100g.
• Metabolizowany jest bez użycia insuliny dzięki czemu pomaga utrzymać prawidłową glikemię.
• Jest prebiotykiem oraz działa w sposób zbliżony do błonnika pokarmowego, dzięki czemu poprawia funkcję jelit.
• Wywiera korzystny wpływ na mineralizację szkliwa zębów.
• Działa przeciwdrobnoustrojowo oraz przeciwmiażdżycowo.
• Powoduje pobudzenie produkcji śliny oraz hamuje rozwój drobnoustrojów odpowiedzialnych za rozwój próchnicy.
• Ułatwia wchłanianie wapnia w dolnym odcinku przewodu pokarmowego
• Niestety zbyt duże spożycie ksylitolu może powodować przyspieszenie pasażu jelitowego i wywołać biegunki czy bóle brzucha.

Erytrol

Erytrol lub inaczej Erytrytol. Jego symbol to E968. To substancja, która naturalnie występuje w owocach lub produktach, które przeszły fermentację.

Cechy erytrolu

• Na skalę przemysłową pozyskiwany jest w sposób naturalny z produktów fermentowanych.
• Wyglądem przypomina cukier natomiast jego słodycz odpowiada 60% słodyczy sacharozy.
• Kaloryczność erytrytolu to 200 kcal/ 100 g produktu.
• Tylko 10 % wchłoniętego erytrytolu ulega metabolizmowi.
• Erytrytol działa antyoksydacyjnie.
• Tak samo jak ksylitol ogranicza wzrost bakterii predysponujących do rozwoju próchnicy.
• Jego nadmierne spożycie może powodować wzdęcia lub biegunki.

•  

Stewia

Kolejnym popularnym słodzikiem jest stewia. Jest to zamiennik cukru pochodzenia roślinnego. Roślina ta występuje w Brazylii oraz Paragwaju.

Cechy stewii

• Stewię pozyskuje się w postaci suszonych liści rośliny, ale można ją kupić również jako kryształki podobne do cukru lub proszek.
• Słodycz stewii jest o 250 do 450 razy większa od słodyczy sacharozy.
• Związki wpływające na słodki smak rośliny to glikozydy stewiowe.
• Stewia oprócz słodkiego smaku pozostawia jednak słodko- gorzkawy posmak, który nie wpływa na popularność jej spożycia.
• W składzie rośliny znajduje się dużo minerałów takich jak: P, Ca, Mg, Fe, Zn, K, Na.
• Stewia dostarczy nam również niewielkie ilości substancji antyodżywczych takich jak kwas szczawiowy i garbniki, które utrudniają wchłanianie składników pokarmowych – głownie wapnia.
• Stewia wykazuje działanie przeciwdrobnoustrojowe oraz również wykazuje działanie neutralizujące patogeny powodujące rozwój próchnicy.
• Roślina ta wpływa na stabilizację poziomu glukozy i insuliny, obniża ciśnienie tętnicze krwi, działa immunostymulująco.

Poniżej tabela przedstawiająca główne cechy wymienionych słodzików:

Podsumowanie

Słodziki doskonale potrafią zastąpić smak cukru. Warto przetestować te wymienione i sprawdzić czy któryś nam odpowiada. Zastąpienie białego cukru czyli tradycyjnej sacharozy, którymś ze z wymienionych słodzików na pewno przyniesie nam wymierne korzyści zdrowotne i zapewni lepszą kondycję organizmu.

Jeśli na co dzień spożywasz duże ilości cukru, pomyśl czy jednak nie warto zastąpić cukier naturalnymi słodzikami.  Wybierz te, które najbardziej odpowiadają Ci smakiem i bez problemu możesz słodzić nimi kawę, czy herbatę.

Pamiętaj, że zawsze jest dobry czas, aby zmienić swoje nawyki żywieniowe i zadbać o siebie. Jeśli chcesz skutecznie zmienić swoją dietę i pozbyć się zbędnych kilogramów, skontaktuj się z dietetykiem, który pomoże Ci dopasować odpowiednią dietę do Twoich potrzeb.

  Poznaj naszą pełną ofertą i cenniki poradni dietetycznej.

Zapraszamy na wizyty do naszych dietetyków w Rzeszowie i Przemyślu oraz na konsultacje dietetyczne online.

Autor tekstu:  mgr Patrycja Korda

dietetyk

Gabinet Dietetyczny Vital Rzeszów