Dobry dietetyk, odchudzanie – Rzeszów – Poradnia dietetyczna – Vital

Dietetyczne dania świąteczne

W ostatnim wpisie radziliśmy jak zakończyć święta bez dodatkowych kilogramów na wadze, a dzisiaj wskazówki w praktyce – czyli kilka świątecznych przepisów w lżejszej wersji.

Zapraszamy do próbowania! 🙂

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami (ok. 16 szt.)
Składniki:

• 30g suszonych grzybów
• 1 łyżka masła
• 1 główka kapusty
• Sól morska
• 400g kaszy gryczanej
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek
• Bazylia, szałwia, rozmaryn

Grzyby namoczyć w wodzie  na 1-2 godziny, umyć i dusić w małej ilości wody z dodatkiem masła. Następnie wystudzić i drobno pokroić. Z kapusty usunąć głąb, kapustę ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na oliwie z dodatkiem wody. Połączyć kaszę, cebulę i grzyby, doprawić do smaku. Na liście kapusty nakładać po 2 łyżki farszu i zawijać gołąbki. W osobnym naczyniu wymieszać 1 szklankę wody z ziołami, solą, pieprzem. Gołąbki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać zalewą. Piec w piekarniku w 225^oC przez 1 ½ godziny.

 

Barszcz czerwony:

Składniki:

• 100g suszonych grzybów
• 5-6 buraków średniej wielkości
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Liść laurowy
• Majeranek
• Sól morska, pieprz
• ½ l kwasu buraczanego lub mniej
• 1 ząbek czosnku

Grzyby i warzywa umyć, warzywa obrać. W garnku umieścić warzywa i grzyby i zalać 1 ½ l wody. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i gotować do miękkości warzyw. Barszcz przecedzić, doprawić do smaku. Dodać kwas buraczany i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Karp po grecku (4 porcje):
Składniki:

• 4 kawałki karpia
• Opcjonalnie: mleko, skórka z cytryny
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek passaty pomidorowej
• Pieprz, sól

Karpia pokroić w dzwonka o wielkości 2-2,5 cm. Opcjonalnie rybę można namoczyć na jakiś czas w wodzie z dodatkiem mleka i skórki z cytryny by pozbyć się przykrego zapachu. Rybę oprószyć solą, pieprzem. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, polać wodą i dusić ok. 20 minut. Passatę pomidorową dokładnie rozmieszać z ¼ szklanki wody, dodać do warzyw i dusić jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Naczynie żaroodporne natłuścić, układać karpia i warstwę warzyw. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez 20-30 minut.

 

Piernik z marchewką (brytfanka 25×11 cm):

Składniki:

• 2 szklanki startej na małych oczkach marchewki
• ½ szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny
• ½ szklanki posiekanych orzechów
• ¾ szklanka nierafinowanego cukru
• 3 jajka
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki oleju rzepakowego
• ¼ szklanki miodu
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 przyprawa do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli

Startą marchewkę skropić cytryną, dodać orzechy, rodzynki i miód. W naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem i przyprawą do piernika. Jajka zmiksować z cukrem, dodawać mleko, olej. Do powstałej masy stopniowo dodawać suche składniki, ciągle miksując. Do ciasta dodać marchewkę i bakalie, dokładnie wymieszać i przelać na natłuszczoną brytfankę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez ok. 30-40 minut.

 

Pierniczki z mąki żytniej (ok. 20 szt.)
Składniki:

• 100g nierafinowanego cukru
• ½ kg jasnej mąki żytniej
• 200g miodu
• 120g masła
• 1 jajko
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie ciasto rozwałkować i wykrawać pierniczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180^oC przez 9-10 min.

 

Ciasteczka owsiane z bakaliami (ok. 20 sztuk):
Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 ½ szklanki mąki orkiszowej
• 2 jajka
• 1/3 szklanki nierafinowanego cukru
• 10 łyżek oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon
• bakalie: orzechy, rodzynki, żurawina, nasiona słonecznika, pestki dyni

W misce wymieszać płatki owsiane z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać jajka, olej i bakalie. Powstałą masę dokładnie wymieszać dłonią i formować ciasteczka. Wykładać na blaszkę i piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 15 minut.

SMACZNEGO!