Dobry dietetyk, odchudzanie – Rzeszów – Poradnia dietetyczna – Vital
Żurawina
Żurawina jest owocem mającym duży potencjał prozdrowotny ze względu na swoje bogactwo witamin i minerałów. W przyszłości prawdopodobnie będzie ona wykorzystana jako żywność funkcjonalne, czyli taka, która poza właściwościami odżywczymi ma również szerokie spektrum działania na cały organizm.
Owoc żurawiny w swoim składzie posiada proantocyjanidyn, który nadaje mu właściwości antybakteryjne. Szczególnie swoje działanie wykazuje przy infekcjach dróg moczowych, zmniejszając ilość bakterii E.coli, a także zapobiegając „przyklejaniu się” ich do układu moczowego. Żurawina jest polecana kobietom w ciąży, które jak wiadomo nie mogą stosować antybiotyków, a często dokuczają im wspomniane infekcje. Stosując ją muszą jednak pamiętać o interakcji z lekami (gł. werferyną), dlatego powinny na początku zasięgnąć opinii lekarza. Owoc ma również właściwości przeciwdziałające powstawaniu próchnicy i chorób dziąseł dzięki temu samemu mechanizmowi jak na układ moczowy.
Ponadto żurawina podnosi poziom „dobrego” cholesterolu HDL, obniża „zły” LDL i chroni naczynia krwionośne przed ich zatykaniem, tym samym zapobiegając powstawaniu miażdżycy i zmniejszając ryzyko zawału. Obniża ciśnienie krwi dzięki dużej ilość potasu i małej ilości sodu, a zawarte w niej flawonoidy dodatkowo rozszerzają naczynia krwionośne.
Żurawina jest stosowana w leczeniu zakażeń Helicobacter pylori, zapobiega ona namnażaniu się bakterii i chroni przed chorobami żołądka takimi jak: stan zapalny i wrzody. Co więcej zawarte w niej przeciwutleniacze mają działanie przeciwnowotworowe, a spora ilość błonnika pomaga w trawieniu. Owoc działa także przeciwzapalnie i ochronne dla mózgu, spowalniając procesy starzenia się, a zawarta w nim duża ilość witaminy C wspomaga układ odpornościowy i zapobiega przeziębieniom.
Jeśli chodzi o wybór odpowiedniego owocu najlepsze są świeże owoce dostępne głównie na bazarach i targowiskach. Kupując świeżą żurawinę wybierajmy tą najtwardszą i najbardziej czerwoną. Jednakże świetną alternatywą jest również suszona żurawina dostępna w większości sklepów.
A teraz proste przepisy z wykorzystaniem żurawiny w kuchni!
Przepis na sos vinegrette, który świetnie podkreśla aromat i smak sałatek, współgrając z orzechami, czerwoną cebulką czy serem oraz domowa konfitura z suszonej żurawina, którą możemy posłodzić ulubioną herbatkę w nadciągające chłodne wieczory.
ŻURAWINOWY SOS VINEGRETTE!
Potrzebować będziemy:
½ szklanki żurawiny suszonej
50 ml soku pomarańczowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka oliwa z oliwek
Pieprz, sól
Jak ją przyrządzić?
W rondelku na małym ogniu gotujemy żurawinę z sokiem pomarańczowym (ok. pół godziny). Dodajemy oliwę z oliwek, doprawimy pieprzem, solą i mieszamy trzepaczką. Gotowym sosem możemy polać naszą ulubioną sałatkę.
Na koniec koszty:
Żurawina suszona: ok. 12 zł za 400g (ja zużyłam 75g)
Sok pomarańczowy: ok. 4 zł za 1l (ja zużyłam 50ml)
Sok z cytryny: ok. 1 zł za 1szt. (ja zużyłam ¼ szt.)
Oliwa z oliwek: ok. 16 zł za 1l (ja zużyłam 10g)
Pieprz, sól
Jak widzimy 2-3 porcje sosu vinegrette to koszt ok. 3 zł, a ulubiona sałatka zostanie wzbogacona w wartościowe składniki.
DOMOWA KONFITURA Z ŻURAWINY!
Potrzebować będziemy:
½ szklanki żurawiny suszonej
2 łyżki wody
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Jak ją przyrządzić?
Do garnka wlewamy wodę, dodajemy miód i delikatnie gotujmy. Następnie wsypujemy owoce i dusimy przez kilka minut, mieszając co jakiś czas. Wlewamy sok i czekamy do zgęstnienia. Gorącą konfiturę przekładamy do słoika i odstawiamy dnem do góry.
Na koniec koszty:
Żurawina suszona: ok. 12 zł za 400g (ja zużyłam 75g)
Miód: ok. 25 zł za 1kg (ja zużyłam 16g)
Sok z cytryny: ok. 1 zł za 1szt. (ja zużyłam ¼ szt.)
Porcja domowej konfitury z żurawiny to koszt ok. 3 zł. Świetnie sprawdza się jako dodatek do owsianki, jaglanki, musli czy naleśników.
Smacznego!
Autor tekstu: mgr Ilona Maślanka
dietetyk kliniczny Gabinet Dietetyczny Vital Rzeszów
