Dobry dietetyk, odchudzanie – Rzeszów – Poradnia dietetyczna – Vital

Zdrowe Święta Bożego Narodzenia

Święta już za pasem, czyli czas na aktualizację naszych propozycji świątecznych przepisów w lżejszej wersji.
.

Zapraszamy do próbowania! 🙂

Zdrowe dania na świąteczny stół

Gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami (ok. 16 szt.)

Składniki:

• 30g suszonych grzybów
• 1 łyżka masła
• 1 główka kapusty
• Sól morska
• 400g kaszy gryczanej
• 1 cebula
• Oliwa z oliwek
• Bazylia, szałwia, rozmaryn

Grzyby namoczyć w wodzie  na 1-2 godziny, umyć i dusić w małej ilości wody z dodatkiem masła. Następnie wystudzić i drobno pokroić. Z kapusty usunąć głąb, kapustę ugotować w osolonej wodzie. Kaszę ugotować. Cebulę pokroić w kostkę i udusić na oliwie z dodatkiem wody. Połączyć kaszę, cebulę i grzyby, doprawić do smaku. Na liście kapusty nakładać po 2 łyżki farszu i zawijać gołąbki. W osobnym naczyniu wymieszać 1 szklankę wody z ziołami, solą, pieprzem. Gołąbki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zalać zalewą. Piec w piekarniku w 225^oC przez 1 ½ godziny.

Barszcz czerwony:

Składniki:

• 100g suszonych grzybów
• 5-6 buraków średniej wielkości
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• Kilka ziaren ziela angielskiego
• Liść laurowy
• Majeranek
• Sól morska, pieprz
• ½ l kwasu buraczanego lub mniej
• 1 ząbek czosnku

Grzyby i warzywa umyć, warzywa obrać. W garnku umieścić warzywa i grzyby i zalać 1 ½ l wody. Dodać ziele angielskie, liść laurowy, majeranek i gotować do miękkości warzyw. Barszcz przecedzić, doprawić do smaku. Dodać kwas buraczany i czosnek przeciśnięty przez praskę.

Pstrąg pieczony w papilotach (4 porcje):

Składniki:

• 4 wypatroszone pstrągi (ok. 150-200g)
• 4 łyżeczki masła
• 2 cytryny
• 4 ząbki czosnku
• koperek, natka pietruszki, sól, pieprz.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Rybę dokładnie umyć, zarówno na zewnątrz jak i w środku. Starannie osuszyć ręcznikiem papierowym. Cytrynę wyszorować, pokroić na cienkie plastry. Rybę położyć na dużym kawałku papieru (tak dużym, by można ją było potem w niego zawinąć). Lekko posolić (także w środku). Do środka włożyć kawałki cytryny, nieobrane ząbki czosnku, kilka gałązek koperku i natki pietruszki. Na rybie położyć 3-4 plasterki cytryny i 1 łyżeczkę masła w małych kawałkach. Posypać pieprzem. Rybę zawinąć dokładnie w papier, związać jego końce. Ułożyć na blasze i wstawić do gorącego piekarnika. Zapiekać przez 12-15 minut. Podawać z ugotowanymi lub pieczonymi ziemniakami z koperkiem.

Karp po grecku (4 porcje):

Składniki:

• 4 kawałki karpia
• Opcjonalnie: mleko, skórka z cytryny
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• Kawałek selera
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek passaty pomidorowej
• Pieprz, sól

Karpia pokroić w dzwonka o wielkości 2-2,5 cm. Opcjonalnie rybę można namoczyć na jakiś czas w wodzie z dodatkiem mleka i skórki z cytryny by pozbyć się przykrego zapachu. Rybę oprószyć solą, pieprzem. Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać olej, polać wodą i dusić ok. 20 minut. Passatę pomidorową dokładnie rozmieszać z ¼ szklanki wody, dodać do warzyw i dusić jeszcze 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem. Naczynie żaroodporne natłuścić, układać karpia i warstwę warzyw. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez 20-30 minut.

Sałatka jarzynowa (4 porcje):

Składniki:

• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• 4 ziemniaki
• 4 jajka
• 4 ogórki kiszone, 1 mała cebula
• 8-10 łyżek jogurtu naturalnego
• 4 łyżeczki musztardy, sól, pieprz.

Warzywa i jajko ugotuj, wystudź i pokrój w kostkę. Ogórka i cebulę pokrój w kostkę, dodaj jogurt
z musztardą i przyprawami. Posyp natką pietruszki.

Sałatka śledziowa z żurawiną (4 porcje):

Składniki:

• 4 płaty fileta śledziowego w oleju
• 4 ogórki kiszone
• 1 papryka
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżeczki suszonej żurawiny
• 8-10 łyżek jogurtu naturalnego
• Sól, pieprz, natka pietruszki

Składniki pokroić w kostkę, dodać żurawinę i jogurt, doprawić i posypać natka pietruszki.

Zdrowe wypieki na święta Bożego Narodzenia

Piernik z marchewką (brytfanka 25×11 cm):

Składniki:

• 2 szklanki startej na małych oczkach marchewki
• ½ szklanki rodzynek lub suszonej żurawiny
• ½ szklanki posiekanych orzechów
• ¾ szklanka nierafinowanego cukru
• 3 jajka
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki oleju rzepakowego
• ¼ szklanki miodu
• 2 szklanki mąki orkiszowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 przyprawa do piernika
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli

Startą marchewkę skropić cytryną, dodać orzechy, rodzynki i miód. W naczyniu wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem i przyprawą do piernika. Jajka zmiksować z cukrem, dodawać mleko, olej. Do powstałej masy stopniowo dodawać suche składniki, ciągle miksując. Do ciasta dodać marchewkę i bakalie, dokładnie wymieszać i przelać na natłuszczoną brytfankę. Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC przez ok. 30-40 minut.

Brownie z czerwonej fasoli (brytfanka 25×11 cm):

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasoli konserwowej
• 1 banan
• 2 jajka
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 5 łyżek ksylitolu lub cukru nierafinowanego
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Fasolę opłukać zimną wodą i odsączyć na sitku, delikatnie osuszyć i przełożyć do wysokiego naczynia. Obrać banana, pokroić na cząstki i dodać do fasoli. Następnie wbić jajka, dodać kakao, proszek do pieczenia, olej kokosowy i ksylitol/cukier. Całość zmiksować blenderem i przelać do brytfanki – keksówki, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180^oC przez 40 minut.

Pierniczki z mąki żytniej (ok. 20 szt.)

Składniki:

• 100g nierafinowanego cukru
• ½ kg jasnej mąki żytniej
• 200g miodu
• 120g masła
• 1 jajko
• 3 łyżki przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto. Następnie ciasto rozwałkować i wykrawać pierniczki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 180^oC przez 9-10 min.

Ciasteczka owsiane z bakaliami (ok. 20 sztuk):

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych górskich
• 1 ½ szklanki mąki orkiszowej
• 2 jajka
• 1/3 szklanki nierafinowanego cukru
• 10 łyżek oleju rzepakowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• cynamon
• bakalie: orzechy, rodzynki, żurawina, nasiona słonecznika, pestki dyni

W misce wymieszać płatki owsiane z mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Dodać jajka, olej i bakalie. Powstałą masę dokładnie wymieszać dłonią i formować ciasteczka. Wykładać na blaszkę i piec w piekarniku nagrzanym do 180^oC przez 15 minut.

SMACZNEGO!